在武漢食堂承包中，確保食物熟透是非常重要的，可以確保食品安全和健康。確認食物是否熟透的方法如下。

　　1、溫度檢測：使用適當的食物溫度計來測量食物的內部溫度。不同食物有不同的熟透溫度要求，根據食品類型和食譜指引，確保它達到或超過建議的安全溫度。

　　2、視覺檢查：仔細觀察食物的外觀，確保它們表面均勻熟透，沒有生的部分。肉類應該有適當的褐色烤熟外觀，蔬菜應該變得嫩熟而不是生硬。

　　3、嗅覺檢測：使用嗅覺來檢查食物是否有熟透的味道。食物通常會散發出誘人的香氣，并且沒有生的或腐敗的氣味。

　　4、切開檢查：對一些食物，如雞肉或魚肉，可以通過切開來檢查它們是否熟透。肉類應該沒有生肉的顏色和質地，而是均勻熟透。

　　5、時間烹飪表：了解不同食物所需的烹飪時間，并嚴格按照菜譜或烹飪指導來進行烹調。確保食物足夠長的時間烹調，以保證熟透。

　　6、掌握烹飪技巧：掌握合適的烹飪技巧，如煮沸、蒸、煎或烤，以確保食物能夠均勻加熱，達到熟透的要求。

　　7、食品安全知識：在承包食堂的過程中，確保所有員工都接受過食品安全知識的培訓，了解食物熟透的標準和方法，并掌握相應的操作技巧。

　　8、定期檢查：定期進行食品安全檢查，確保烹飪設備和工具的準確運行，以及員工對食物熟透的判斷是否正確。

　　請注意，這些方法只是為了指導食堂承包商如何確定食物是否熟透。在實際應用中，還應根據食品類型和當地的食品衛生法規來確定適當的操作方法。定期進行食品安全培訓和保持良好的衛生管理是確保食物熟透和食品安全的基本要求。